ベトナム編V
    
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                      ベトナム家庭料理

ベトナム人のお宅で普段の夕食を一緒にご馳走になった。こういう普通の家庭料理って最高においしい!
いんげんと牛肉の炒め物、青菜のスープ、スペアリブの胡椒炒め。お肉と野菜のバランスが丁度いい。どれもぷりぷりしていて素材がいいの。ベトナム料理はあっさりした味付けなので唐辛子入りのしょう油(ヌックトゥオン)につけながら食べると一層おいしい。
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ブンリウ(Bun Rieu)

これ久々の大ヒット!おいしいよー。蟹から作った辛いスープがたまらない。くせになりそうな味です。イカや厚揚げ、オクラの様な野菜がたっぷり入っています。ブンは細いうどんみたいな米麺。つるつると喉ごし良くていくら食べても全然食べ飽きない。フォーよりもブンの方が好き。

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                 ブンスーン(Bun Suong)

これもお薦めのブン料理。万人受けしそうなあっさり上品な味。一口で気に入った!大きな茹で海老と天ぷらがゴロリとのっかっていて、酸っぱいタマリンドソースやピーナツを載せて食べます。メコンデルタの名物料理。ホーチミンのベンタイン市場の中でもおいしいのが食べられます。
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ブンチャー(Bun Cha)

定番ベトナムメニュー。パリパリの揚げ春巻きやお肉とブンに甘辛いタレを入れて食べる。たっぷり香草も混ぜて。麺と揚げ春巻きを組み合わせるって面白い。ハノイのものが一番おいしい。いくらでも食べられちゃいます!さんざん出てきてるこの米麺「ブン」。「べトナム食材」で検索するとネット販売しているお店が見つかります。

                      
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                     チェータップカム

ベトナムスイーツの代表格「チェー」。とにかく色んな種類があって好きな具を店頭で選べる。タイのナムケンサイやマレーシアのアイスカチャンなど東南アジアには必ずあるカキ氷系デザート。ベトナムのは細長いグラスに入っていてスプーンで底からシャカシャと素早く混ぜて食べる。暑いのですぐにジュース状になる。タップカムはミックスチェー。バカのひとつ覚えの様にいつもこればっかを頼んじゃう。
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バインセオ

日本でもお馴染みのバインセオ。ぱりぱりの皮の中身は海老や豚肉、もやしなどがたっぷり。ライスペーパーに香草やレタスなどと一緒に包んで食べる。大抵とても大きくて二人で食べても食べきれないくらい。日本で食べるバインセオは余りに小さすぎる・・・。何度か家で作ってみたけどこんな風に薄くパリッと焼くのは難しい!


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